Recette : Gâteaux moelleux à la patate douce

Ingrédients pour 4-10 pièces :

• 400 g de patate douce
• 40 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre roux bio
• 2 c à s de lait entier
• 30 ml de crème fleurette
• ½ jaune d’œuf

Pour dorer :

• ½ jaune d’œuf
• 1 c à s de crème fleurette

Comment faire ?

Faire cuire la patate douce entière, idéalement au cuit vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre à cœur. Sortir et rincer rapidement la patate sous l’eau froide, l’éplucher puis la couper grossièrement. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, l’écraser avec le beurre au presse purée ; quand elle devient pâteuse, incorporer le sucre, le lait, la crème et le ½ jaune d’œuf. Mélanger à l’aide d’une spatule maryse jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Former des petites boules de 4 à 5 cm de diamètre et les répartir sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Mélanger le reste de l’œuf avec la c à s de crème fleur. Badigeonner les boules avec à l’aide d’un pinceau. Cuire environ 10 – 12 min jusqu’à ce que la surface soit joliment doré (l’intérieur doit demeurer bien moelleux).

Conservation : 2 jours maximum dans une boîte hermétique au réfrigérateur.